Batata al hormo. (Boniatos)

Ingredientes:

(para 6 personas)

1 Batata (Boniato) grande (entre 1 y 1½ Kg) o 2 de Tamaño medio.

La piel de un limón.

1 Rama de canela.

3 o 4 Clavos.

200 gr. de azúcar.

1 Litro de agua.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en una olla a presión. Mantenemos en el fuego durante unos 15 minutos.

Una vez consumida el agua, ponemos la Batata en una bandeja y la introducimos en el horno aproximadamente 30 minutos, hasta que dore.

Servimos en rodajas, acompañados del jugo que ha quedado en la olla a presión.

 Buen Provecho.

Receta por Rosario Morales.

Patatas a lo Pobre.

Ingredientes:
(para 6 personas)

1,5 Kg de patatas.
2 Cebollas grandes.
100 ml. De aceite de oliva virgen extra.
10/12 Granos de pimienta negra.
1 Pizca de azafrán en rama.
100 ml. De vino blanco de mesa.
Sal y perejil al gusto.


Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas.

Cortamos las cebollas en juliana (en tira finas).

En una olla a presión, si tapar rehogamos durante unos 5 minutos las patatas y la cebolla con el aceite de oliva, el azafrán, la pimienta negra y la sal.

Añadimos el vino blanco, y tapamos. Esperamos a que el contenido de la olla comience a hervir, en este momento apagaremos el fuego y dejaremos reposar hasta que enfrié lo suficiente para poder abrir la olla.

Añadimos el perejil.

En este momento podremos servir.

Buen Provecho

Receta por Dolores Morales.

Leche frita

Ingredientes:
5 Cucharadas soperas de harina
2 Cucharadas soperas de mantequilla
1 Corteza de limón
1Rama de canela
½ Litro de leche
1 o 2 Huevos
5 cucharadas soperas de azúcar(o más si se desea)

Preparación:

Deshacemos la harina en la leche fría, añadimos la corteza de limón y la rama de canela.

Ponemos a cocer durante unos 15 minutos sin dejar de remover, agregándole la mantequilla, y al terminar añadimos el azúcar.

Sacamos la corteza de limón y la rama de canela,y extendemos sobre una fuente húmeda.

Una vez fría, la cortamos en pequeños cuadrados, rebozamos en harina y huevo batido y freímos en abundante aceite caliente.

Consejo:
Se pueden rebozar en una mezcla de azúcar y canela a partes iguales una vez fritas.

 Buen provecho.

receta por Mercedes Morillo

Flan de coco.

Ingredientes:
(para 4 personas)

500 ml De leche entera.
4 huevos.
1 corteza De limón.
150 gr De azúcar.
50 gr De coco rallado seco.
Caramelo liquido.

Preparación:

Ponemos la leche al fuego con la corteza de limón y el azúcar.

Batimos los huevos y añadimos el coco.

Cuando la leche esté a punto de hervir, la retiramos del fuego y la añadimos poco a poco sobre los huevos, removiendo cuidadosamente.

Cubrimos la base de un molde grande o varios moldes pequeños con el caramelo liquido y vertimos la preparación hasta llenarlos.

Colocamos el molde en una fuente de horno honda con agua y lo horneamos al baño María, a 180 ºC durante unos 45 minutos.

Retiramos con cuidado y dejamos enfriar.

Una vez fríos desmoldamos el flan y servimos. Podemos decorarlo con una hoja de menta o hierbabuena.

 Buen Provecho

Receta por Adela Jiménez.

Solomillo al estilo Ruso.

Ingredientes:

(para 4 personas)

700 gr. De solomillo de ternera o cerdo.

300 gr. De champiñones.

El zumo de 1 limón.

1 Cebolla.

90 gr De mantequilla.

2 Cucharadas soperas de aceite.

1 Cucharada sopera de mostaza.

125 ml. De nata liquida.

Sal y pimienta.

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallón o en trozo.

Limpiamos bien los champiñones eliminando el final de los tallos, a continuación, los ponemos en agua con zumo de limón para que no ennegrezcan y los cortamos en laminas.

Cortamos la cebolla en aros finos y los colocamos en una sartén con 50gr de mantequilla y el aceite.

Pochamos la cebolla a fuego lento de modo que se dore un poco. Añadadimos los champiñones, salteandolos a fuego vivo para que pierdan parte de su agua, y los dejamos cocer durante 15 o 20 minutos. Apartamos los champiñones y la cebolla de la sartén.

Añadimos a la sartén la mantequilla restante, la derretimos bien y añadimos el solomillo, doramos unos 5 minutos.

Añadimos de nuevo los champiñones a la sartén, mezclamos bien, vertimos la mostaza y a continuación la nata liquida.

Salpimentar y remover toda la mezcla y dejamos cocer 5 minutos más, hasta que la salsa espese.

 Buen Provecho.

Receta por Chari Sánchez.

Potaje de garbanzos con bacalao.

Ingredientes:
para 6 persona
500 g. De garbanzos.
250 g. De bacalao.
125 ml. De aceite de oliva virgen extra.
1 Pisca de pimienta molida.
125 ml. De vino blanco de mesa.
2 Tomates maduros.
2 Pimientos verdes.
1 Pimiento rojo.
1 Cebolla mediana.
3 Dientes de ajos.
1 Cucharadita tamaño café de pimentón.
1 Hoja de Laurel.
Sal (la necesaria)

Preparación:

Dos días antes de preparar el potaje, ponemos el bacalao en remojo, cambiándole el agua 2 veces al día.

El día anterior, poner los garbanzos en un cuenco o cacerola cubiertos de agua.

Cocemos los garbanzos en una olla a presión con agua y una pisca de sal durante media hora aproximadamente.

Calentamos el aceite y hacemos un sofrito con el tomate, los pimientos, la cebolla, los ajos y el laurel (todo previamente picado). Una vez pochado, añadimos el pimentón y el vino.

Desmigamos el bacalao, quitándole la piel y las espinas, lo añadimos la sofrito y removemos bien.

Añadimos el sofrito a la olla a presión donde tenemos los garbanzos, y cubrimos con agua. Ponemos en el fuego durante media hora aproximadamente.

*Si una vez pasada la media hora, el potaje tiene demasiado caldo, mantener un poco mas en el fuego.

Buen Provecho.

  Receta por Dolores Morales.

Pestiños con Miel.

Ingredientes:

½ Litro de aceite de Oliva
2 Kilos de miel.
¼ Litro de zumo de naranja.
¼ Litro de vino blanco de Mesa.
2 Huevos.
2 Sobres de levadura.
½ Cucharadita tamaño café de canela.
Ralladura de 2 limones.
La cascara de 1 naranja.
1 cucharadita tamaño café de bicarbonato.
1 pisca de sal
4 Clavos.
1 cucharadita tamaño café de matalahúva.
¼ Kilo de aljonjolí.
2 kilo de harina.
125 ml. de anís.
Aceite de Girasol (Para freír los pestiños)

Preparación:

Freímos una cascara de naranja en todo el aceite y lo dejamos enfriar.

Una vez frío lo vertemos en un bol. Añadimos el zumo de naranja, el vino, el anís, los dos huevos completos, la ralladura de limón, el bicarbonato, la sal, los clavos, la matalahúva y la mitad del ajonjolí y lo mezclamos todo.

Vertemos la harina poco a poco y a la vez vamos amasando. Y dejamos reposar de 2 a 4 horas.

Formamos los pestiños, tomando una pequeña proporción de masa, le damos forma de bola y luego estiramos con el rodillo y lo doblamos.
Freímos los pestiños en aceite de girasol.

Tostamos el ajonjolí que nos queda en una sartén sin aceite.

Los pasamos por miel y le añadimos un poco de ajonjolí tostado por encima.

Servir fríos.

 Buen Provecho.

Receta por Loli Santos.