Solomillo al estilo Ruso.

Ingredientes:

(para 4 personas)

700 gr. De solomillo de ternera o cerdo.

300 gr. De champiñones.

El zumo de 1 limón.

1 Cebolla.

90 gr De mantequilla.

2 Cucharadas soperas de aceite.

1 Cucharada sopera de mostaza.

125 ml. De nata liquida.

Sal y pimienta.

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallón o en trozo.

Limpiamos bien los champiñones eliminando el final de los tallos, a continuación, los ponemos en agua con zumo de limón para que no ennegrezcan y los cortamos en laminas.

Cortamos la cebolla en aros finos y los colocamos en una sartén con 50gr de mantequilla y el aceite.

Pochamos la cebolla a fuego lento de modo que se dore un poco. Añadadimos los champiñones, salteandolos a fuego vivo para que pierdan parte de su agua, y los dejamos cocer durante 15 o 20 minutos. Apartamos los champiñones y la cebolla de la sartén.

Añadimos a la sartén la mantequilla restante, la derretimos bien y añadimos el solomillo, doramos unos 5 minutos.

Añadimos de nuevo los champiñones a la sartén, mezclamos bien, vertimos la mostaza y a continuación la nata liquida.

Salpimentar y remover toda la mezcla y dejamos cocer 5 minutos más, hasta que la salsa espese.

 Buen Provecho.

Receta por Chari Sánchez.

Croquetas de champiñón y gamba

Ingredientes:

½ Kg de champiñones
¼ Kg de gambas
4 Cucharadas de harina
¾ Litro de leche
2 huevos
1 Cucharada de mantequilla
Nuez moscada
Pan rallado (para rebozar)
Aceite
1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Se cortan los champiñones y las gambas en trocitos, y se rehogan un poco en aceite, y se reservan.

Se prepara la bechamel echando la harina sobre un poco de aceite dándole unas vueltas, sin que llegue a quemarse, se va añadiendo la leche poco a poco, se añade la mantequilla, la pastilla de caldo, 1 pizca de nuez moscada y una yema de huevo.

Se va dando vueltas a la bechamel hasta que esté espesa,se agregan los champiñones y las gambas.

Se extiende sobre una fuente dejándola enfriar.

Se forman las croquetas rebozándolas en huevo batido y pan rallado, y se van friendo en abundante aceite caliente.

Una vez doradas, se sirven.

Consejo: Sacar sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

  Buen provecho.

Receta por Mercedes Morillo.