bizcocho de piña

Ingredientes:
3 Huevos.
Mantequilla (el mismo peso que los huevos enteros).
Azúcar (el mismo peso que los huevos enteros).
Harina (el mismo peso que los huevos enteros).
1 Cucharada tamaño café de levadura.
1 Kilo de piña en almíbar.
1 Copa de licor de Melocotón.
150 Gramos de azúcar (Para caramelizar).

Preparación:

Calentamos el azúcar (150 gr.) hasta derretirla en un cazo al fuego,y bañamos el fondo y los bordes de un molde apto para horno.

Escurrimos y secamos la piña con papel absorbente. Después colocamos unas rodajas haciendo una capa en el fondo del molde.

Cortamos el resto de la piña en pedazos pequeños y los colocamos encima de las rodajas.

En un bol aparte, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se ponga cremosa, añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir, y por último la harina con la levadura.

Vertemos esta mezcla sobre la piña y lo introducimos a horno flojo durante 45 minutos. Al sacarlo del horno, emborrachamos el bizcocho con el licor, al que previamente habremos añadido un poco del almíbar de la piña.

Para servirlo, lo dejaremos enfriar.

Buen provecho.

 Receta por Mercedes Morillo

Puding para microondas

Ingredientes:
(Para 4 personas)

150 Gramos de pan del día anterior.
½ Litro de leche.
6 Cucharadas soperas de azúcar.
2 Huevos.
1 Cucharada sopera de vainilla azucarada.
1 Cucharada sopera de pasas a picadas.
1 Copa de brandy.

Preparación:
Cortamos el pan a rebanadas y lo ponemos a remojar en la leche, hasta que se ablande.

Añadimos los huevos, el azúcar y la vainilla, (también se puede aromatizar con canela y ralladura de limón).

Batimos hasta que quede una mezcla homogénea y añadimos las pasas previamente remojadas en el brandy.

Vertemos la mezcla en un molde, y llevar al microondas programando 450 w. durante unos 20 o 22 minutos.

Servimos frío cortado en rodajas.

 Buen Provecho.

Receta por Mercedes Morillo.

Cabeza de lomo a la sal

Ingredientes:
(Para 8 personas)
2 kg. de cabeza de lomo en una pieza.
1 Huevo duro.
1 Cucharada sopera de pimienta molida.
200 gr. de Jamón serrano.
4 o 5 kg. De sal. (para cubrir la carne)
8 Dientes de ajos.
Perejil.

Preparación:

Picamos en trozos pequeños el huevo, el jamón, los ajos y el perejil, lo ponemos todo en un plato y añadimos la pimienta molida. Después mezclamos todo.

Usando un objeto punzante grueso (por ejemplo la chaira de afilar cuchillos) realizamos unos 6 o 7 agujeros en cada lado de la cabeza de lomo.

Con la mezcla que preparamos anteriormente, rellenamos todos los agujeros, hasta acabar con ella.

En una bandeja para horno, ponemos un fondo de sal, sobre el la pieza de carne y continuación procedemos a cubrir con sal, salpicando con agua y presionando con la mano para que se adhiera a la carne.

Hornear durante dos horas aproximadamente a 180º, hasta que veamos que la sal esta completamente dorada y hecha una sola pieza.

Separar toda la sal y cortar para servir.

 Buen Provecho

Receta por Antonia Rodríguez

Pollo con guisantes.

Ingredientes:
Para 6 personas.

1 Pollo de kilo y medio aproximadamente.
½ kilo de guisantes.
1 Cebolla medianas.
4 Dientes de ajos.
250 ml. De cerveza.
100 ml. De aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharada sopera de sal.
1 Pizca de azafrán en hebras.
1 Pizca de nuez moscada .

Preparación:

Con el almirez y la maja, machacamos la sal, los ajos, el azafrán y la nuez moscada.

Ponemos en una olla a presión esta mezcla junto con el pollo, la cebolla picada y aceite. Esperamos hasta que dore sin tapar.

A continuación añadimos los guisantes la cerveza y el agua. Cerramos la olla.

Tras unos quince minutos destapamos. En caso de que tenga mucho caldo, dejar en el fuego asta que reduzca lo suficiente.

 Buen Provecho.

Receta por Rosario Morales.

Cebolleta o Sopa Dulce

*Hace tiempo, esta sopa se le daba a los bebes a partir de los seis meses de vida, cuando no existían tanta variedad de alimentos y complementos como hay en la actualidad.

Ingredientes:
(para 2 personas)
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 Cebolla de tamaño medio.
50 gr. De pan rayado
4 Cucharadas soperas de azúcar.
250 ml. De agua.

Preparación:

Picamos la cebolla en trozos muy finos, y la ponemos en una sartén junto con el aceite.

Una vez la cebolla este dorada, añadimos el azúcar y esperamos que se caramelice un poco.

Pasamos esta mezcla por el pasapurés, y lo ponemos en una cazuela .A continuación añadimos el pan rallado y el agua.

Hervimos todo hasta que espese y apartamos.

 Buen Provecho.

Receta por Rosario Morales.