Croquetas de champiñón y gamba

Ingredientes:

½ Kg de champiñones
¼ Kg de gambas
4 Cucharadas de harina
¾ Litro de leche
2 huevos
1 Cucharada de mantequilla
Nuez moscada
Pan rallado (para rebozar)
Aceite
1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Se cortan los champiñones y las gambas en trocitos, y se rehogan un poco en aceite, y se reservan.

Se prepara la bechamel echando la harina sobre un poco de aceite dándole unas vueltas, sin que llegue a quemarse, se va añadiendo la leche poco a poco, se añade la mantequilla, la pastilla de caldo, 1 pizca de nuez moscada y una yema de huevo.

Se va dando vueltas a la bechamel hasta que esté espesa,se agregan los champiñones y las gambas.

Se extiende sobre una fuente dejándola enfriar.

Se forman las croquetas rebozándolas en huevo batido y pan rallado, y se van friendo en abundante aceite caliente.

Una vez doradas, se sirven.

Consejo: Sacar sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

  Buen provecho.

Receta por Mercedes Morillo.

Solomillo vuelta y vuelta

Ingredientes (6 personas)

800 g Solomillo cortado en rodajas finas
300 g Patatas
200 g Cebolla
400 g Champiñones
4 Dientes de ajos
6 Cucharadas de aceite
Pimienta, Sal y Whisky

Preparación.

Ponemos el solomillo en la plancha (o sartén) vuelta y vuelta con pimienta y sal. Lo apartamos a un plato.

Rehogamos en una sartén la cebolla cortada en laminas. Apartamos la cebolla.

A continuación freímos las patatas cortadas en rodajas pequeñas. Sacamos las patatas.

En una sartén grande echamos las 6 cucharadas de aceite y rehogamos los ajos picados. Añadimos los champiñones cortados en laminas. Rehogamos y añadimos patatas, cebolla y solomillo.

Añadimos una pastilla de caldo de ave y whisky a gusto del consumidor.

Removemos unos minutos y apartamos.

Buen Provecho.

Receta por Antonia Rodríguez

Mejillones en Salsa

Ingredientes (4 personas)

1 kg de mejillones

150 gramos de almendra tostada

1 ajo

2 tomates

2 huevos duros

aceite de oliva

En una cazuela con muy poquita agua, se cuecen los mejillones al vapor. Una vez abiertos, apartar del fuego y reservar.

Se cortan los tomates por la mitad y se fríen en un poco de aceite de oliva. Se retiran del fuego y se rallan.

En un mortero o en la batidora se pican las almendras y ajo. Se añaden el tomate rallado, la yema de un huevo y medio vaso de aceite. Se mezcla bien.

Para servir, colocar los mejillones en una bandeja, distribuir la salsa por encima y adornar con el huevo duro picado.

 Buen Provecho

Receta por Paqui Rodríguez.

Sopa de Ajo

Ingredientes:

Pan duro

1 pimiento seco rojo

Pimiento molido

Aceite

Ajos

1 Naranja agria

Preparación:

Hervimos el pan duro junto con el bacalao y el pimiento a fuego lento. Cuando estén tiernos, sacamos a un mortero el pan y el pimiento.

Machacamos los ajos junto con el pan y el pimiento.

Añadimos a este majado el pimiento molido, el aceite, y removemos todo.

Añadimos este majado a el agua con el bacalo.

Hervimos un poco y lo apartamos.

Para servir aderezar con el zumo de una naranja agria, y ¡Listo para comer!

 Buen Provecho.

Receta por Antonia Rodríguez

Gazpacho Andaluz

Ingredientes:
Para 6 personas.
150 gramos de Pimientos Verdes
200 gramos de Pan (Preferiblemente del día anterior)
700 gramos de Tomates maduros
150 gramos de Pepino
3 Huevos cocidos
300 gramos de Aceite de oliva
40 gramos de Vinagre
Sumo de 3 Limones
1 diente de Ajo.
2 Cucharadas tamaño café de Sal.

Preparación:
En un cuenco de barro grande, echamos el ajo, la sal y los pimientos y con la maja
machacamos todo junto.

Añadimos el pan y junto con el aceite se maja todo.

Se pelan los tomates, se les agregan y se vuelve a majar todo.

Pelamos el pepino y lo agregamos al plato.

Lo molemos todo con la batidora hasta licuarlo todo añadiendo el agua necesaria (mejor fría).

Picamos los huevos cocidos y servimos.

 Buen Provecho.

Receta por Juán Antonio Martín

Queso frito

Ingrediente:

200 grs. de queso manchego
3 cucharadas de harina
1 cuchara pequeña de agua
85 grs. de pan rallado
Aceite de girasol
1 huevo
Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que se debe hacer es cortar el queso en trozos triangulares o tacos de unos 2 cm. de grueso.
Se debe poner la harina en una bolsa de plástico y salpimentar. Cascar el huevo sobre un plato y batirlo junto con el agua. Poner el pan rallado en un plato.
Hay que pasar los trozos de queso por la harina, procurando que queden bien cubiertos, después sumergirlos en el huevo batido y finalmente rebozarlos bien con el pan rallado. Se deben poner en un plato grande y reservar en el frigorífico hasta que vayas a freírlos.
Cuando llegue ese momento, calentar abundante aceite de girasol en una sartén grande, hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos.
Freír los trozos de queso, en tandas de 4 o 5 para que la temperatura del aceite no baje, y darles la vuelta una vez, de 1 a 2 minutos, justo hasta que el queso empiece a fundirse y estén intensamente dorados por todos los lados.
Antes de freír una nueva tanda, hay que fijarse que el aceite está bastante caliente.
Una vez frito, retirar el queso con una rasera y dejar que se escurra sobre papel de cocina.
Servir caliente con palillos para pincharlos.

 Buen provecho.

Receta por Adela Jiménez

Migas

Ingredientes:

(Para 4 personas)

Pan partido en rodajas pequeñas

Agua, la necesaria para esponjar el pan

Sal, según la cantidad de pan

Aceite, según la cantidad

Ajo, lo necesario

Jamón, según el gusto

Chorizo, al gusto del consumidor

Preparación:

El día anterior de hacer las migas, echamos en agua suficiente el pan ya cortado en rodajas, junta con la sal.

Al siguiente día, echamos el ajo en el perol con el aceite suficiente y refreímos. A éste aceite con sus ajos refritos, añadimos el pan. (Cuando refreímos los ajos, si el consumidor quiere, añadimos el chorizo y el jamón)

Removemos y removemos el pan, aproximadamente 1 hora, según la cantidad. A fuego lento.

Se sirve y podemos añadir: aguardiente, azúcar, naranja; según el gusto.

 Buen Provecho.

Receta por Adela Jiménez

Bizcocho de Limón

Ingredientes:

1 yogur de sabor de limón

1 sobre de levadura

400 gramos de harina

250 gramos de azúcar

6 cucharadas de aceite

4 huevos

La ralladura de 1 limón

Preparación:

Se bate todo el conjunto anterior con la batidora, y se cuece en el horno a 170 grados durante 50 minutos. (El molde se debe untar con mantequilla y espolvorear con harina antes de echar la masa, para que no se nos pegue).

Adornar a su propia elección.

Consejo:

Para saber que el bizcocho está cocido se pincha con una aguja de punto, y si sale limpia, está en su punto.

Buen Provecho.

Receta por Mercedes Morillo.

Patatas fritas con huevos y angulas

Ingredientes
(Para 4 Personas)
½ Kg de patatas.
2 huevos.
100 gramos de angulas.
1 cebolla de tamaño medio.
4 dientes de ajo.

Preparación
Freimos la cebolla y el ajo previamente picadaos.
En una sartén aparte rehogamos las patatas y añadimos la cebolla, el ajo, el huevo y las angulas.
Rehogamos y mezclamos bien todo.
Listo para servir.

Buen Provecho.

Receta por Loli Santos.

Pavía de Bacalao

Ingredientes:

(Para 6 personas)

250 gramos de bacalao desalado y desmigado. (para desalar el bacalao se pone en agua la noche anterior)

200 gramos de pan rayado.

6 huevos.

1 diente de ajo.

1 ramita de perejil

1 cucharada pequeña de levadura.

Preparación:

En un mortero machacamos el ajo junto con el perejil.

Agregamos el bacalao junto la levadura y el huevo batido.

Mezclamos e incorporamos el pan rayado y volvemos a mezclar.

Calentamos el aceite y vertemos pequeñas cucharadas de la masa anteriormente preparada.

Una vez fritas, estarán listas para servir.

Buen Provecho.

Receta por Rosario Morales.

Presentación

Hola somos un grupo de alumnas y alumnos del centro Guadalinfo de El Viso del Alcor, y como ejercicio nos han mandado de tarea crear un blog, hemos pensado hacerlo de recetas de cocina, esperamos que sea de utilidad para todos los que nos visiteis. Saludos y  buen provecho.